Guma ksantanowa to egzopolisacharyd pochodzenia bakteryjnego - produkuje go bakteria Xanthomonas campestris. Jest klasy spożywczej doskonałym hydrokoloidem nadającym wyrobom przemysłu spożywczego i kosmetycznego odpowiednią gęstość i stabilność. Roztwory ksantanu mają wysoką lepkość i...
